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Terminología de pistachos iraníes


Las nueces Smile, Khandoon, Green Gold, Pestaga ، Bistak ، Pesteh indican una nuez que se conoce como pistacho y pistachos.
Los pistachos son uno de los frutos secos deliciosos que son populares para diferentes usos, como comer productos frescos, de confitería e industriales, como perfumes o en las cocinas como aceite puro.

El productor de pistacho iraní exporta pistachos con cáscara y con cáscara a países europeos y los importadores los distribuyen a los mercados minoristas.
Irán es un socio importante en la cadena de suministro del pistacho en el mundo.

Antes de la revolución, el Reino Unido importaba la mayoría de sus pistachos de Irán, pero después de que EE. UU. Se convirtiera en el principal competidor del productor de pistacho y aumentara su participación en el mercado mundial de pistacho como principal productor y exportador también. Pistachos de
Irán Nombre tecnología
Variedades de pistachos más demandadas Pistacho
súper largo (Akbari) Pistacho largo (Ahmad Ageai) Pistacho fandogi (redondo) Ohadi Kalleh ghouchi Pistacho (Jumbo)

Cultivares de pistacho iraníes

Pistacho súper largo (Akbari)

akbari-pistacho


Akbari es una variedad local de pistacho que se cultiva en Kerman. Desde allí, el árbol se extiende y se planta en California, España y Georgia.
Es bien conocido por su valor comercial y su forma más larga en comparación con otras variedades.

Uso: Es popular para las ceremonias durante la ceremonia nacional de Irán para el año nuevo. Nowruz, la mayoría de las familias intentan comprarlo y guardarlo antes de la hora para comprar más barato que en temporada alta y consumirlo cuando los invitados vienen a visitarse.
Uno de los principales tipos de pistachos para la exportación es el Akbari Pistachios.

Pistacho largo Ahmad Aghaei Pistachos

Pistachos ferdows


Este tipo de pistacho iraní va de la mano con el pistacho Akbari para los clientes.
Es delicioso y un poco más barato que el otro, principalmente porque la mayor área de granjas de pistacho se cultiva con Ahmad Aghaei Pistachio en comparación con Akbari como dos famosas variedades largas.
Usos: fresco, exportación, snacks y confitería
Exportación: para exportar como pistacho crudo a granel, los pistachos secos crudos tienen una vida útil más larga y los pistachos tostados tienen un toque más fuerte de sabroso olor a nueces.

Pistacho Ohadi


Ohadi es un apellido en Irán, el Sr. Mahdi Ohadi era un hombre conocido por su trabajo en el desarrollo y cultivo de esta variedad de pistacho.
Tiene más pistachos que las variedades Long.
Usos: snack

Kalleh ghouchi pistacho (jumbo)


En los países occidentales, Jumbo se refirió a Kalleh ghouchi Pistachio.
Es una variedad un poco diferente a otros tipos y muy popular en Estados Unidos, Japón y Corea.
Usos: repostería, merienda

Pistacho Fandogi


Fandogi significa avellana e indica el tamaño pequeño y la forma pequeña del tipo pistacho.
Es el tipo más barato de pistacho iraní y tiene las granjas de cultivo más altas de Irán.
Usos: diario, snack, cocina, popular en Rusia y otros países por su bajo precio.

Tipos de terminología de pistachos


Los pistachos con cáscara, con cáscara y sin cáscara se encuentran principalmente entre las formas que los comerciantes nombran para indicar al pistacho.

Piel de cáscara de pistachos iraníes


La fina capa vegetal externa que recubre la superficie de los pistachos frescos y de los árboles se llama piel de cáscara.
Cuando los pistachos llevan productos en las ramas, el fruto se cubre con una fina piel que asciende con un fuerte y delicioso perfume natural a los pistachos al rascarlos.
Usos: mermelada de fabricación iraní a partir de cáscara de pistacho, industria de perfumes, destilación y usos médicos.

Con cáscara iraní


Después de pelar la piel de la cáscara y antes de la separación de la cáscara leñosa para utilizar el núcleo de los pistachos, los pistachos se conocen como pistachos con cáscara.
Por lo que es común utilizar pistachos y embalajes comercialmente.
Usos: diario, ceremonia, merienda

Pistachos sin cáscara iraníes


Esta es la última forma de pistacho natural antes del polvo de pistacho, y es el núcleo comestible del pistacho.
Es muy popular para la confitería y la extracción de aceite de pistacho.
Usos: aceite de pistacho, repostería, cocina

Polvo de pistachos iraníes


Esta es la última forma de forma rígida de pistacho.
Después de moler el núcleo de los pistachos, se convierte en polvo.
Usos: confitería, Halva

Comida


Después de extraer el aceite de los pistachos, los residuos se conocen como una comida beneficiosa para el ganado.
Usos: cría de animales

Pistachos verdes


El núcleo verde crudo de los pistachos sin cáscara es muy popular para consumirlos frescos y se cosecha cuando los pistachos no están completamente maduros.

¿Cuáles son las diferencias entre los pistachos abiertos mecánicamente y los pistachos abiertos naturalmente?


Los pistachos se cosechan principalmente cuando están maduros en un 70% en los árboles.

¿Por qué no esperar hasta que se abra al 100% de forma natural?


Si espera que se produzcan de forma natural, algunos de los pistachos que se abren antes del último pueden estropearse y fermentarse.

En cuanto al cronograma, se cosecharán pistachos y el 30% de las nueces se abrirán de forma natural, por lo que los recolectores las abrirán mecánicamente.
Hay dos formas de abrir pistachos cerrados

Pistachos de Abjasia


La palabra Abkhandoon o Abkhandan indica una forma tradicional de abrir pistachos con cáscara cerrados.
Este tipo es más barato que los pistachos abiertos naturalmente y muy popular para exportar a Rusia.
Para abrir los pistachos a la manera de Abkhandoon, usan agua fría y tibia (en farsi ab significa agua).
De esta forma, el sabor y el perfume del pistacho disminuirá debido a la reacción y la penetración del agua en los pistachos.
Los pistachos largos, los pistachos superlargos son los cultivares de pistacho más adecuados que se utilizan para abrir de esta manera.
¿Cómo abrir y cerrar los pistachos con agua?
En primer lugar, debemos calentar los pistachos cerrados para que se calienten, y luego ponerlos a flotar en agua fría con hielo dentro de eso y la diferencia de temperatura y la cáscara de temperatura agrietan la cáscara y se abre.


¿Cómo reconocer los pistachos de Abkhandoon de los abiertos naturalmente?


La cáscara de los pistachos de Abkhandoon es más frágil que los naturales y, en algunos casos, el corazón de los pistachos sale fácilmente sin resistencia. Además, al presionar el pistacho con los dedos, los pistachos de Abkhandan se romperán desde el extremo de la cáscara.
Además, dentro de la superficie de la cáscara de los pistachos es más oscura que los pistachos abiertos naturalmente.

¿Qué son los pistachos abiertos mecánicamente?
Para algunos cultivares como los pistachos redondos (avellanas) y Kalleh-ghochi (Jumbo), no es posible abrirlos como se solía abrir con agua. (por la forma redonda de los cultivares y la cáscara dura)
Machacan el pistacho antes de secarlo (por los trabajadores).

¿Cuál es la vida útil de los pistachos de Abkhandoon, los pistachos abiertos mecánicamente y los pistachos abiertos naturalmente?
Abkhandoon tiene una vida útil menor y un precio más barato también.