Contact Us Through Contact Form

مقدمة في الكافيار الإيراني

سمك الحفش هو عضو في عائلة سمك الحفش ، والتي تُعرف أيضًا باسم الحفرية الحية نظرًا لعصورها القديمة. تنقسم هذه الأسماك إلى 27 نوعًا ونوعًا فرعيًا في العالم.

الكافيار وتشمل أعلى خمسة أنواع fishThe العالم من سمك الحفش في شرائح أو الدلفين الأبيض ، و سمك الحفش الروسي أو chalbash ، و سمك الحفش الفارسي أو سرطان البحر، و سمك الحفش ، و سمك الحفش الأوزون هي الأنواع الرئيسية في بحر قزوين الكافيار .Sturgeon هي واحدة من أغلى الأطعمة في العالم.

بيلوجا ، الكافيار الروسي ، أستارا وأوزون هي الأنواع الرئيسية للكافيار

أنواع الكافيار

ما هو الكافيار

الكافيار ” هو غذاء نشيط ومغذي استهلاكه منخفض للغاية بسبب سعره المرتفع في بلادنا.

يتم تصدير هذا المنتج وحالياً 85٪ من الاستهلاك العالمي مرتبط بأوروبا وأمريكا وكندا ، واليوم ، هذا الطعام الثمين أقل شعبية. لكن معرفة خصائصها القيمة ضرورية لشعب الدولة المنتجة.

ما معنى كلمة كافيار؟

الكافيار هو فارسي ومن كلمة khagavar تعني بيضة صغيرة.

يُعرف الكافيار باللؤلؤ الأسود .

على الشواطئ الشرقية لبحر قزوين ، وخاصة شواطئ ميناء تركمان (من خليج حسنقولي إلى ميانكاله) ، تعد مقاطعة جولستان أهم مكان لصيد سمك الحفش ، حيث يتم استخراج نصف الكافيار الإيراني فقط.

الكافيار هو البويضة غير المخصبة التي ينتجها مبيض أنثى الحفش.

يُطلق على سمك الحفش في الأساس اسم الإستروجين ، وترجع قيمة هذه الأسماك ، بالإضافة إلى اللحوم ، إلى بيضها ، والذي يُعرف باسم اللؤلؤ الأسود.

يستغرق الحصول على الكافيار من الأسماك ما بين 12 و 16 عامًا. في الماضي ، كان سمك الحفش يُخدر بمطرقة بلاستيكية ، ثم يُخرج الكافيار ويباع اللحم ، لكن اليوم ، عن طريق العملية القيصرية ، يُزال بعض البيض من بطن السمكة.

ويترك البعض ليجدد في بطن السمكة وترجع الأسماك إلى البحر. يمكن عمل هذه الطريقة حتى 6 مرات لكل سمكة.

ينتمي سمك الحفش ، أو سمك الحفش ، إلى عائلة سمك الحفش ، وهي نوع من الأنواع المائية يعود تاريخها إلى مئات الملايين من السنين إلى العصر الجوراسي.

ومن ثم ، يُطلق على سمك الحفش اسم الحفريات الحية في العالم ، والتي نجت حتى يومنا هذا جنبًا إلى جنب مع تطور التطور الوراثي.

تنقسم هذه الأسماك إلى 27 نوعًا ونوعًا فرعيًا في العالم ، منها 6 أنواع تعيش في بحر قزوين.

لا ترجع قيمة سمك الحفش إلى استخدام لحومه ولكن بسبب بيضه المعروف باسم الكافيار أو اللؤلؤة السوداء.

هناك أنواع مختلفة من الكافيار مثل الكافيار الذهبي والأحمر والأسود ، ومن بينها الكافيار الأسود ذو قيمة كبيرة

لون الكافيار

كم عدد أنواع سمك الحفش لدينا في بحر قزوين؟

1- سمكة الفيل : تعتبر هذه السمكة من أكبر الأسماك في بحر قزوين وتتميز بسمك الحفش عالي الجودة ولذيذ.

يعتبر سمك الحفش من أكبر أنواع سمك الحفش في بحر قزوين ، ويبلغ عمره أكثر من 80 عامًا ويزن أكثر من طن ونصف.

يُعرف كافيار هذه السمكة باسم بيلوجا . بيلوجا الكافيار لديها أكبر قطر من بين أنواع أخرى ولها لون بني فاتح ، ولها العديد من المشجعين في جميع أنحاء world.The قطر للحبوب الكافيار الحيتان البيضاء أكثر من 3 مم ، وهو ما يسمى الإمبراطورية ، وإذا قطرها ما بين 2.5 و 3 مم ، يطلق عليه Beluga.

يحدد قطر كافيار بيلوجا اسمه. 2.5-3 ملم يعرف باسم بيلوجا و 3 ملم أو أكثر من 3 ملم يعرف باسم إمبراطوري

الكافيار الإمبراطوري مقابل كافيار بيلوجا

Beluga هو أحد أغلى الأطعمة الأرستقراطية في العالم ، ومن بين أولئك الذين يستهلكون الكافيار ، فإن هذا النوع من الكافيار يحظى بشعبية كبيرة. يشتهر الكافيار الإمبراطوري في العالم بأسماء الصفر والملكية .

كافيار الفيل بمظهره الجميل وطعمه الرائع وحبوبه الكبيرة ورائحته الفريدة وطعمه السحري وشفافية حباته يجعل هذا النوع من الكافيار مختلفًا عن الأنواع الأخرى.

الفيل الكافيار هو واحد من أندر الكافيار في العالم ولديه العديد من المشجعين في العالم من حيث الخصائص المذكورة above.2- Qarabrun أو الإيراني sturgeonQarabrun الكافيار ، وهو سمك الحفش، هو ما يصل الى 2 متر طولا ويزن كحد أقصى 200 كجم

يتراوح وزنه عادة بين 20 و 80 كجم.

تشتهر هذه السمكة بأنفها الأسود بسبب مظهرها ، وكافيار هذه السمكة مثل أسترا والأغنام. الكافيار من هذه الأسماك ما بين 2-3 ملم وأنها مشابهة جدا لالكافيار من الأغنام و الأسماك أسترا ولأنه هو مواطن لIran.It كما هو معروف سمك الحفش الإيراني.

3- سمك الحفش الذهبي : (شالباش) أو الروسي: هذا النوع من الأسماك ليس موطنه الأصلي إيران ويعيش في المناطق الشمالية من بحر قزوين بالقرب من الأنهار الحلوة ، ويعيش هذا النوع من الأسماك في نهري أوب ولينا السيبيري .

هذا النوع من الأسماك لا يزيد وزنه عن 200 كيلوجرام ويتم تربيته في الدول الأوروبية من أجل الكافيار ، وهذا الكافيار يشبه الكلباش ، إلا أنه يحتوي على شفرات خيشومية منتفخة ، وأنف قصير مسطح قليلاً ، وشق سفلي أعمق عادة لا يصل طول هذه السمكة إلى أكثر من مترين ووزنها يتراوح بين 50 و 100 كجم. ويصل عمره عادة إلى ستين سنة.

وهي سمكة شبه مهاجرة وتعيش في جميع أنهار سيبيريا مثل أب ، وييني سي ، ولينا تاكوليما ، وحوض بحيرة بايكال . تعيش هذه السمكة في شمال روسيا وهي تشبه إلى حد بعيد كافيار أسترا ولونها من الرمادي الداكن إلى الأسود ، ولا ينتج هذا النوع من الكافيار كثيرًا في إيران لأنها تعيش في شمال بحر قزوين وهي مهاجرة ، جودة الكافيار أقل من أنواع الكافيار الأخرى ، ففي إيران يتم تهريب معظم الكافيار المتوفر إلى إيران من الدول المطلة على بحر قزوين وبيعه.

4- سمكة الغنم : هذه السمكة هي سمك الحفش بطول 220 سم ووزنها 80 كيلو جرام وطولها في إيران 150 سم ووزنها حوالي 60 كيلو جرام.

تعيش هذه السمكة بشكل طبيعي لأكثر من 30 عامًا ، أي حوالي 14 عامًا في إيران. فمن لديه أدنى صيد الأسماك في بحر قزوين وغير endangered.5 – الأسماك الأوزون Soruga الأوزون الأسماك السكان الأصليون ل بحر قزوين .

الأوزون هو أصغر سمك الحفش وبسبب أنفه الطويل ، فهو يتمتع بمظهر فريد ولهذا يطلق عليه اسم الأوزون.

كافيار أسماك الأوزون يتراوح بين 1.7 و 2.5 مم ، وكافيار الأوزون أصغر في المظهر من الأنواع الأخرى.

يشتهر هذا الكافيار بمذاقه الرائع وفي إيران في بعض الحالات

ملاحظة : نرى أن بيض السلمون يُباع على أنه كافيار ذهبي ، وهو بالطبع لا يحتوي على رمز صحي أو ختم أو تغليف لشركات مرموقة في متاجر غير موثوقة ، ولكن بالطبع يجب أن نكون حذرين في شراء كافيار بحر قزوين الأصلي. لنكن.

الكلمات المفتاحية : كافيار إيراني ، كافيار بحر قزوين ، بيرسيشين كافيار ، بيلوغا كافيار ، كافيار سمك الفيل ، أستارا كافيار ، كافيار سالومون ، كافيار مزيف ، كافيار اللؤلؤ الأسود ، كافيار ذهبي ، إنتاج الكافيار ، إنتاج الكافيار ، كافيار حقيقي ، أفضل نوع من الكافيار ، أنواع الكافيار ، وكيفية تناول الكافيار ، وكيفية استخلاص البيض من أسماك الكافيار ، ومدة حياة أسماك الكافيار ، ولون الكافيار ، ونكهة وطعم الكافيار الأصلي والحقيقي ، واستيراد الكافيار ، وتصدير الكافيار ، ومنتجو الكافيار الإيراني ، والكافيار الإيراني مزارع ، مصدرو كافيار إيراني ، شركات كافيار إيرانية ، كافيار رمادي

Subscribe To Our Newsletter

Subscribe To Our Newsletter

Join our mailing list to receive the latest news and updates from our team.

You have Successfully Subscribed!