Contact Us Through Contact Form

مصطلحات الفستق الإيراني


مكسرات Smile و Khandoon و Green Gold و Pestaga و Bistak و Pesteh جميعها تشير إلى الجوز المعروف بالفستق والفستق.
الفستق هو أحد المكسرات اللذيذة التي تشتهر باستخدامات مختلفة مثل تناول المنتجات الطازجة والحلويات والمنتجات الصناعية على سبيل المثال العطور أو في المطابخ كزيت نقي.

يقوم منتج الفستق الإيراني بتصدير الفستق المقشر والمغلف إلى الدول الأوروبية ويقوم المستوردون بتوزيعه على أسواق التجزئة.
إيران شريك مهم في سلسلة توريد الفستق في العالم.

قبل الثورة ، كانت المملكة المتحدة تستورد معظم الفستق من إيران ، ولكن بعد أن أصبحت الولايات المتحدة المنافس الرئيسي لمنتج الفستق الحلبي وزادت حصتها في سوق الفستق العالمي كمنتج ومصدر رئيسي أيضًا.
الفستق الإيراني اسم التكنولوجيا
معظم الأنواع المطلوبة من الفستق
طويل الفستق (أكبري) فستق طويل (أحمد آجي) فاندوجي فستق حلبي (دائري) أوهادي كلة قوشي فستق حلبي (جامبو)

أصناف الفستق الإيراني

فستق طويل جدا (أكبري)

أكبري فستق


أكبري هو نوع محلي من الفستق يزرع في كرمان. من هناك تنتشر الشجرة وتزرع في كاليفورنيا وإسبانيا وجورجيا.
تشتهر بقيمتها التجارية وشكلها الأطول مقارنة بالأصناف الأخرى.

الاستخدام: تشتهر الاحتفالات خلال احتفال إيران الوطني للعام الجديد بعيد النوروز ، حيث تحاول معظم العائلات شرائه والاحتفاظ به قبل الوقت المناسب لشراء أرخص من موسم الذروة واستهلاكه عندما يأتي الضيوف لزيارة بعضهم البعض.
من أهم أنواع الفستق للتصدير هو الفستق أكبري.

فستق طويل احمد اغاي فستق حلبي

فستق فردوس


يتناسب هذا النوع من الفستق الإيراني مع فستق أكبري للعملاء.
إنه لذيذ وأرخص قليلاً من الآخر لأن المساحة الأكبر من مزارع الفستق الحلبي مزروعة بأحمد آغايي بالفستق مقارنة بأكبري كنوعين مشهورين طويلين.
الاستخدامات: تصدير طازج ، تصدير ، وجبات خفيفة ، وحلويات
تصدير: للتصدير مثل الفستق الخام السائب ، يتمتع الفستق الخام المجفف بعمر افتراضي أطول والفستق المحمص له لمسة أقوى من رائحة المكسرات اللذيذة.

اوهادي فستق


Ohadi هو اسم عائلة في إيران ، كان السيد مهدي عدي رجلاً معروفًا بعمله في تطوير وزراعة هذا النوع من الفستق.
يحمل الفستق أكثر من الأصناف الطويلة.
الاستخدامات: وجبة خفيفة

كالة قوشي فستق حلبي (جامبو)


في الدول الغربية ، أشار جامبو إلى كلة قوشي بالفستق.
إنها مجموعة مختلفة قليلاً عن الأنواع الأخرى وتحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة واليابان وكوريا.
الاستخدامات: حلويات ، سناك

فاندوجي بالفستق


Fandogi تعني البندق وهي تشير إلى صغر حجم نوع الفستق وشكله الصغير.
إنه أرخص أنواع الفستق الإيراني ولديه أعلى المزارع المزروعة في إيران.
الاستخدامات: يومياً ، وجبة خفيفة ، طبخ ، مشهور في روسيا وبلدان أخرى لسعره المنخفض.

أنواع مصطلحات الفستق


قشر الفستق ، داخل القشرة ، قشر الفستق هي في الغالب من بين الأشكال التي يسميها التجار والتي تشير إلى الفستق.

قشر الفستق الإيراني


الطبقة النباتية الخارجية الرقيقة التي تغطي سطح الفستق الطازج وعلى أشجار الفستق تسمى قشرة القشرة.
عندما تحمل أشجار الفستق منتجات على الأغصان تكون الثمار مغطاة بقشرة رقيقة تصعد بعطر طبيعي قوي ولذيذ إذا كان الفستق عند حكها.
الاستخدامات: مربى صناعة إيرانية من قشرة الفستق ، صناعة العطور ، التقطير ، والاستخدامات الطبية.

قذيفة إيرانية


بعد تقشير القشرة وقبل فصل القشرة الخشبية لاستخدام لب الفستق ، يُعرف الفستق بالفستق غير المقشر.
لأنه من الشائع استخدام الفستق وتعبئته تجاريًا.
الاستخدامات: يومياً ، مراسم ، وجبة خفيفة

فستق إيراني مقشر


هذا هو آخر شكل من أشكال الفستق الطبيعي قبل مسحوق الفستق ، وهو قلب الفستق الصالح للأكل.
تحظى بشعبية كبيرة في استخراج الحلويات وزيت الفستق.
الاستخدامات: زيت الفستق والحلويات والطبخ

مسحوق الفستق الإيراني


هذا هو أحدث شكل من أشكال الفستق الصلبة.
بعد طحن لب الفستق يصبح مسحوقا.
الاستخدامات: الحلويات ، الحلاوة الطحينية

وجبة


بعد استخلاص الزيت من الفستق ، تُعرف المخلفات بأنها وجبة مفيدة للماشية.
الاستخدامات: تربية الحيوانات

فستق أخضر


اللب الخام الأخضر للفستق المقشر شائع جدًا للاستهلاك الطازج ويتم حصاده عندما لا ينضج الفستق تمامًا.

ما الفرق بين الفستق المفتوح ميكانيكيا والفستق المفتوح طبيعيا؟


يتم حصاد الفستق الحلبي في الغالب عندما ينضج بنسبة 70٪ على الأشجار.

لماذا لا تنتظر حتى يتم فتح 100٪ بشكل طبيعي؟


في حالة انتظار حدوث ذلك بشكل طبيعي ، فإن بعض حبات الفستق التي يتم فتحها قبل الأحدث قد تفسد وتتخمر.

فيما يتعلق بالجدول الزمني ، سيتم حصاد الفستق الحلبي ويتم فتح 30٪ من الجوز بشكل طبيعي ، لذلك يجب على الحاصدين فتحها ميكانيكيًا.
هناك طريقتان لفتح إغلاق الفستق

فستق أبخندان


تشير كلمة أبخاندون أو أبخاندان إلى طريقة تقليدية لفتح الفستق داخل القشرة.
هذا النوع أرخص من الفستق المفتوح بشكل طبيعي وهو شائع جدًا في التصدير إلى روسيا.
لفتح الفستق بطريقة أبخندون ، يستخدمون الماء البارد والدافئ (بالفارسية أب يعني الماء).
في هذا الشكل ، سيقل طعم ورائحة الفستق بسبب تفاعل واختراق الماء في الفستق.
الفستق الطويل ، الفستق الطويل جدًا هو أنسب أصناف الفستق التي تستخدم في الفتح بهذه الطريقة.
كيفية فتح الفستق عن طريق الماء؟
أولاً ، يجب تسخين الفستق المقفل حتى يصبح دافئًا ، ثم نطفو عليه في ثلج الماء البارد ضمن ذلك والفرق في درجات الحرارة وقشور الحرارة يكسر القشرة وتنفتح.


كيف تتعرف على فستق أبخندون المفتوح طبيعيا؟


قشرة الفستق الحلبي أبخندون أكثر قابلية للكسر من تلك الطبيعية ، وفي بعض الحالات يخرج لب الفستق بسهولة دون مقاومة. أيضًا ، عن طريق وضع الفستق تحت ضغط الإصبع ، سيتم كسر الفستق الأبخندان من نهاية القشرة.
علاوة على ذلك ، داخل قشرة الفستق يكون سطحها أغمق من الفستق المفتوح بشكل طبيعي.

ما هو الفستق المفتوح ميكانيكيا؟
بالنسبة لبعض الأصناف مثل الفستق الدائري (البندق) ، وكلة قوتشي (جامبو) ، لا يمكن فتحها كما تستخدم لفتحها بالماء. (بسبب الشكل الدائري للأصناف والقشرة الصلبة)
يدقون على الفستق قبل تجفيفه (بواسطة العمال).

ما هي مدة صلاحية فستق أبخندون والفستق المفتوح ميكانيكيا والفستق المفتوح طبيعيا؟
تتمتع أبخاندون بعمر تخزين أقل وسعر أرخص أيضًا.